IL PANE DELLA PREVENZIONE LILT

24 Settembre 2023

Il 5 e 6 ottobre in anteprima alla Festa del pane a Savigliano e

dal 7 in oltre 50 panetterie in provincia di Cuneo

Prevenzione e buona alimentazione, mangiar bene e soprattutto ingredienti del territorio, di qualità per una dieta mediterranea che è una filosofia di vita. A partire dal pane, alimento che ha una storia, una tradizione e regole precise. Ecco così l’idea di un pane della prevenzione Lilt che accompagna in un viaggio nelle buone regole a tavola e nelle corrette abitudini di alimentazione per una filiera corta e di assoluta qualità.

Il percorso – che ha visto protagonisti la nutrizionista della Lilt di Cuneo e l’Associazione Autonoma Panificatori della Provincia di Cuneo- è stato innanzitutto di studio e confronto per arrivare a proporre un pane a lenta lievitazione che si possa conservare anche più giorni senza che indurisca o diventi meno appetitoso e soprattutto in grado di permettere al microbiota intestinale di svilupparsi e fornire aiuto all’organismo, anche per regolare il sistema immunitario.

“Il pane – spiega la nutrizionista della Lilt Barbara Giordano – è un alimento dall’alto valore simbolico. In tante borgate di montagna e nelle cascine fino alla metà del secolo scorso veniva prodotto a rotazione una volta alla settimana nell’unico forno disponibile ed era uno dei pochi alimenti fruibili. Con il boom economico è scattato l’abbinamento pane-pasta e con gli altri cereali: insieme possono creare un carico glicemico che rischia in alcuni casi di portare all’infiammazione. La fretta, lo stress e cattive abitudini quotidiane ci spingono all’utilizzo di alimenti confezionati e in alcune occasioni farine di più difficile digestione.

Il segreto del buon pane? Essere prodotto con ingredienti di qualità e abbinato in maniera corretta. Così sarà un ottimo alimento per la salute e per l’ambiente. Da questi requisiti siamo partiti per il progetto insieme all’Associazione Autonoma Panificatori della Provincia di Cuneo.

Ecco così un pane con cereali del territorio e anche integrali che hanno più fibra, minerali e vitamine.

In questo caso si utilizza segale e farina di tipo 2 e in futuro anche avena e grano saraceno. C’è così la possibilità di una maggior varietà che aiuta a livello digestivo e di utilizzo del microbiota intestinale. Strategica la scelta di usare poco sale di qualità e un infuso di erbe locali per migliorare l’assorbimento dei principi attivi.

Il pane Lilt così è un aiuto alla prevenzione alimentare.

A colazione? Certo magari con un frutto di stagione e un cucchiaino di buon olio extravergine di oliva”.

Il progetto vede come partner importante l’associazione panificatori: “Questo progetto è frutto di studi e prove da parte dei panificatori che hanno saputo cogliere le richieste dalla nutrizionista della Lilt.

Ecco gli ingredienti:

Farina “2” filiera macinata a pietra;
segale integrale vecchia varietà macinata a pietra;
pasta madre;
lunga lievitazione;
sale integrale marino;
infuso di rosmarino;

Ecco le caratteristiche del pane della prevenzione Lilt che presenteremo in occasione della Festa del pane a Savigliano in programma il 5 e 6 ottobre illustra Piero Rigucci Presidente Associazione Autonoma Panificatori.

Gli aspetti nutrizionali consigliati dall’esperta della LILT hanno impreziosito il sapore e il gusto del prodotto e il risultato è molto interessante.

Ringraziamo la Lilt di Cuneo per questo progetto al quale crediamo molto.

Da lunedì 7 ottobre sarà possibile prenotare il pane della prevenzione Lilt negli oltre 40 esercizi che hanno già dato l’adesione. Il prodotto potrà essere ordinato o sarà disponibile in giorni prestabiliti dal singolo panificatore.

Da sempre l’associazione autonoma panificatori è sensibile a questi tempi e crede molto nella prevenzione e nell’attenzione alla salute dei consumatori”.

“Il benessere e le buone regole dell’alimentazione – dice la presidente della Lilt Patrizia Manassero – sono i cardini dell’attività della Lilt per la prevenzione della salute e in particolare la lotta contro i tumori.

Questo progetto guarda soprattutto a una cultura del mangiare sano che coniuga la salute all’attenzione per i prodotti del territorio ed è messaggero sulle tavole delle famiglie di questo invito alla cura della persona a partire dal cibo”.

Sul sito www.legatumoricuneo.it potrete trovare tutti i panifici che hanno aderito al progetto PANE DELLA PREVENZIONE LILT

Ecco le panetterie aderenti

ALLA CORTE DEL PANE	ALBA
GERLOTTO DAL 1955	ALBA
PANETTERIA GIACOSA	ALBA
IL FORNO DI BOSIO SNC	ALBA
DA.DI.RE	BAGNASCO
RIBOTTA GIANLUCA	BARGE
ARTE IN FARINA	BEINETTE
PANIFICIO FORNO A LEGNA DI SAROTTO CLAUDIO	BENEVELLO
BAUDINO MASSIMO	BERNEZZO
I SAPORI DEL FORNO DI VENTURINO	BORGO SAN DALMAZZO
ARTE IN FARINA	BOVES
L’ANGOLO DEL PANE BALOCCO	BRA
PASTICCIONI IN BRA NATI	BRA
PANETTERIA DUTTO	BUSCA
NUOVO FORNO ARZANI DANIELE	CARAGLIO
FERRERO ROBERTO PANETTERIA MILONE	CARAGLIO
CORTESE GIUSEPPINA	CARDE’
QUAGLIA F.LLI	CAVALLERLEONE
MULASSANO DANIELE	CAVALLERMAGGIORE
HUATA YANTAS JOSE	CHIUSA DI PESIO
BOTTA MIRELLA	COSTIGLIOLE SALUZZO
PANE E FANTASIA	CUNEO
THAT’S AMORE	CUNEO
BONELLI CESARE SNC	CUNEO FRAZ. BORGO GESSO
BOTTEGA DEL PANE SNC	DEMONTE
VECCHIO FORNO DELFINO	DRONERO
FIOR DI PANE	FOSSANO
PAN X I TUOI MONTI	MELLE
BASSO SERGIO	MONDOVI’
PANETTERIA PASTICCERIA COMINO	MOROZZO
MONDINO ANDREA E C. SNC.	NARZOLE
GARZINO DAVIDE	PAESANA
PAN. BARRA LIVIO SNC	REVELLO
BARTORELLO LIVIO	REVELLO
LERDA TIZIANA	ROATA CHIUSANI
MEINERO PANETTERIA PASTICCERIA	ROATA ROSSI
SOMA’ FIORELLA	ROBURENT
CHIAPPERO MARIO	SALUZZO
LOU PAN ABOU PASIOUN DI GUARNIERI ANDREA	SAN DAMIANO MACRA
ASTESANO MARCO	SAN ROCCO BERNEZZO
L’ANTICO FORNO DI DE CARLO EMANUELE	SANT’ALBANO STURA
PANIFICIO VASSEROT	SAVIGLIANO
L’ANGOLO DEL PANE DI VIALE MICHELE	TARANTASCA
EL PANATE’ D’LA VILA DI GOZZARINO MATTIA	VERZUOLO
PAN. ARMANDO DI PELLEGRINO ALESSANDRO	VERZUOLO
FRANCO ANDREA	VILLANOVA SOLARIO